28 août 2008

ABSENCE

Dans quelques heures je décolle pour Bornéo, je ne posterai donc rien pendant un bon mois, mais pas d'inquiétude, je me rattraperai très vite!

A bientôt!

TARTE A LA RHUBARBE

Dans la famille TARTE, je demande la rhubarbe!

Gagné!


Le principe est le même que pour la tarte aux myrtilles, il suffit juste de remplacer les myrtilles par de la rhubarbe (fraîche ou congelée).

24 août 2008

TARTE AUX MYRTILLES

Hier avec chéri nous avons fait une rando dans les Pyrénées ariégoises, au détour d'un chemin on est tombés sur un beau buisson de myrtilles.....quelques heures plus tard, une tarte était née!!

Ingrédients :

Une pâte sablée

Un grand bol de myrtilles (fraîches)

4 œufs

25 cl de crème fraîche

4 cuillères à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de farine

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée et la précuire à blanc (poser sur la pâte un morceau de papier sulfurisé et recouvrir de haricots secs ou de riz pour ne pas que la pâte ne lève) durant 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps, laver les myrtilles et préparer la crème.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine en prenant soin de ne pas faire de grumeaux puis ajouter la crème fraîche.

Bien égoutter les myrtilles et les mélanger à la préparation.

Une fois la pâte précuite, retirer le papier sulfurisé et verser la préparation (crème + myrtilles) sur le fond de tarte et enfourner à 190° pour terminer la cuisson (plus ou moins 30 minutes selon votre four).

12 août 2008

TARTE AUX MûRES


Oh un buisson de mûres....tiens, et si je faisais une tarte!!


500 gr de mûres
2 gros oeufs
3 grosses soupe de crème fraîche épaisse
100 gr de sucre
150 gr de poudre d'amande
1 pâte sablée
Mélanger les oeufs, le sucre, la crème et la poudre d'amande.
Placer la pâte sablé dans un moule à tarte (avec son papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
Mélanger délicatement les mûres à la préparation à base de crème etc....
Mettre le tout dans le moule sur le pâte sablée et cuire th 6-7 jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

11 août 2008

PAIN PERDU AUX POMMES SAUCE CARAMEL


Pour les becs sucrés!!!
Faire tremper longuement les tartines dans un mélange lait/oeuf.
Couper les pommes en cubes et les citronner en attendant de les cuire. Choisissez les pommes selon votre goût, moi je préfère les grannys pour leur acidité car ce dessert est déjà bien sucré!
Une fois les tartines bien imbibées, les faire dorer dans une poêle à feu assez vif, les dorer dans du beurre bien sur!
Faire sauter les pommes sur feu vif également, il faut qu'elles colorent mais pas qu'elles compotent.
Une fois que les tartines et les pommes sont prêtent, les dresser sur assiettes et les maintenir au chaud durant la préparation de la sauce.
Faire un caramel, une fois qu'il a atteint une belle couleur dorée (attention a ne pas le faire trop cuire, il deviendrait trop amer) y ajouter une belle noix de beurre (salé si ça vous tente) et ensuite 3 belles cuillères de crème fraîche épaisse.
Voila, la sauce est prête, il ne reste plus qu'à napper le pain perdu et à déguster!

10 août 2008

PIZZA




Pauvre petit bout de chorizo qui traîne dans le frigo, il me fait de la peine...hé hop une pizza!!!!!

7 août 2008

TATIN AUX POMMES DE TERRE ET CAMEMBERT faites le plein de calories!!!




Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de camembert
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe d'échalote ciselée
- sel et poivre
- persil

Préparation :


Éplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée, égoutter, laisser tiédir, couper en rondelles.
Préchauffer le four thermostat 6 et beurrer le moule.
Répartir la moitié des pommes de terre dans le moule.
Couper le fromage en lamelles sans enlever la croûte, le répartir sur les pommes de terre et ranger le reste des pommes de terre sur le fromage. Saupoudrer de l'échalote ciselée. Couvrir le plat de papier aluminium et mettre 15 mn au four.
Sortir le moule du four, remplacer le papier alu par la pâte feuilletée et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule.
Dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 10 mn.
Démouler dès la sortie du four sinon le camembert risque de coller au moule en refroidissant!!

A servir avec une petite salade verte.

SOUFFLé AU FROMAGE




Ingrédients :




50g de beurre
40g de farine
1/4 de litre de lait
1/2 CC de sel
Muscade
2 pincées de poivre
4 oeufs
150g de gruyère râpé



Préchauffez le four à 180° C
Beurrez un moule à soufflé et parsemez-le de 25 g de fromage râpé
Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre et mélangez-y la farine
Délayez avec le lait et tournez jusqu’à épaississement
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade
Hors du feu incorporez un à un les 4 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé
Montez le blancs en neige avec le sel et ajoutez-les à la préparation précédente
Versez dans le moule à soufflé,faites cuire 25 minutes à 180 °C et servez

4 août 2008

CROISSANT AU BEURRE




Pâte à croissants
Ingrédients

250g de farine.
10g de levure de boulanger.
5g de sel.
35g de sucre semoule.

125g d'eau (1/8l).

125g de beurre (Pour le tourrage)

Préparation

Réaliser une détrempe comme pour le feuilletage : Délayer la levure dans un peu d'eau tempérée. Faire une fontaine avec la farine ajouter au milieu le sel, le suce, l'eau et la levure diluée.

Mélanger les ingrédients .Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau si votre pâte est trop sèche (elle ne doit cependant pas être trop molle).

Pétrir en donnant du corps (De l'élasticité) à la pâte pendant 15 minutes au minimum. Débarrasser dans un cul de poule couvrir et laisser pousser à chaleur ambiante. Inciser en croix sur le dessus.

Lorsque la pâte à doublé de volume, incorporer le beurre au centre du pâton et tourrer comme pour un feuilletage.
Donner 1 tour simple et laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur, puis deux fois un tour simple de suite, reposer 15 mn au réfrigérateur, et tourrer encore deux tours simple à la suite. Stocker au réfrigérateur jusqu'à utilisation (Normalement le lendemain matin).

Avant utilisation réaliser un dernier tour simple. La pâte à croissant est prête à être utilisée.

Étaler la pâte finement, régulièrement en rectangle pour la découper en bandes d'environ 10 cm.

Faire des carrés de 10 x 10 cm puis recouper les carrés en deux pour faire des triangles.

Rouler chaque triangle en finissant par la pointe et les dorer avec du jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.

Mettre les croissants sur une plaque beurrée et laisser pousser 1h à température ambiante.
Cette pousse est très importante car elle donne volume et légèreté aux croissants.

Dorer à l'œuf avant d'enfourner.

Préchauffer le four (220/230°C environ), enfourner et cuire 12 à 15 minutes. Les croissants doivent être blonds et croustillants à la fois.

Conseils
Respecter les temps de repos et réaliser la pâte la veille.
Ne laisser pas trop pousser, la levure donnerait un goût trop prononcé à la pâte.
La pâte est assez pétrie lorsque celle-ci devient lisse.

COUPE FRAICHEUR


Très simple a réaliser, ces coupes sont très rafraîchissantes .

Un avocat bien mûr, du pamplemousse rose et des crevettes, le tout arrosé d'une bonne huile d'olive!

Rien de plus simple et pourtant toujours apprécié.